菊花生在文明古老的华夏，据文献记载已历三千余年。在光辉灿烂的中华文明史上，菊花与人们的生产、生活和文化结下了不解之缘。

　　远在西周时代，《礼记》一书记述：“鸿雁来……，鞠（菊）有黄华”。即以菊花的生态现象，反映气候变化的规律。其后，《礼记》记载“季秋之月，鞠（菊）有黄华”是以菊花在最后一个月齐放来指示月令。战国时的诗人屈原的《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮；夕餐秋菊之落英”的名句，歌颂菊秉性高洁，不同凡响，是菊花和民族文化结缘之始。

　　菊花至秦汉时代，已开始作饮食菜用，据古书所云，秦代咸阳曾有过较大规模的菊花交易市场。汉代《神农本草经》则改进了“菊服之轻身耐老”的药用功能。《西京杂记》载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”当时，称这种酒为“长寿酒”，人们饮用并流为习俗。

　　晋唐时代，菊花渐从饮食药用向田园栽培过渡，半饮食而半观赏。陶渊明的著名诗句“采菊东篱下，悠然见南山”，证明菊花在晋代已经栽培。南北朝时，每年夏至人们常把菊花和小麦研成灰，用来防治蠹虫。南朝梁简文帝《采菊篇》：“相互提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”的诗句，道出当时菊花已更多方面的为人们生活所用。菊花进入唐代，种植者日趋普遍，田园、庭院已到处可见，咏菊诗文大量出现。唐太宗有“细叶抽轻翠，园花簇金黄”，李太白有“时过菊潭上，摘此黄金花”之句。白居易诗：“满秋菊郁金黄，中有孤丛色似霜”和李商隐诗：“暗暗淡淡紫，融融治治黄”。说明菊花在唐代色彩日渐丰富，观赏价值日益提高。