彩色观赏椒主要是指彩色甜椒，是多种不同果色的甜椒的总称，又称为“七彩大椒”。我国在上世纪90年代中后期从荷兰、以色列、美国等国家引入，具有果型大、果肉厚，果皮光滑、色泽艳丽多彩，口感甜脆、营养价值高，采摘时间长、耐低温、耐弱光等特点，深受宾馆、饭店、酒楼和节日装箱礼品菜及观光旅游等广大消费者欢迎。

　　品种选择应根据当地市场需求和气候特点选择果型大、颜色鲜艳、果实方灯笼形、果皮光滑、口感脆甜、抗病性强的杂交一代种。

　　红水晶 北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果鲜红色，方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚0.7厘米，平均单果重200克以上，个大、口感好，抗病性强，每亩产5000公斤以上。定植到初收采收需100～120天。

　　黄玛瑙 北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果金黄色，其它特征同红水晶。

　　橙水晶 北京北农西瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果橙黄色，其它特征同红水晶。

　　紫晶 北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果深紫色，老熟后转为红色，果肉厚0.5～0.7厘米，方灯笼形，长、粗各10厘米，口感甜脆，抗病性好，每亩产5000公斤左右。

　　白玉 北京北农西甜瓜育种中心育成，果色由奶白色变为浅黄色，老熟后转为红色，其它特征同紫晶。

　　玛祖卡 由荷兰瑞克思旺公司引进，嫩果为绿色，成熟果为鲜红色，长方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚0.7厘米，果型大，表皮光滑，颜色鲜艳，口感甜脆，抗病性强。

　　黄妃 北京蔬菜研究中心育成中熟F1杂交种，果实锥牛角形，果实成熟时由绿色转为金黄色，味甜肉厚，果面光滑，品质佳，单果重80～130克，较抗病毒病，耐低温性强。适于保护地栽培。

　　紫龙 北京蔬菜研究中心育成中熟F1杂交种，果实牛角形，商品果紫色，味微辣，果面光滑，品种佳，单果重60克左右，较抗病毒病。适于保护地栽培。