站在修葺一新的上海费尔蒙和平饭店八角大厅，仰望玻璃穹顶的美丽，最顶上是闪闪发光的镜子，能映射出人的影子。围绕镜子周围，四泻而下的是Art Deco风格的暖金色几何图形。作为酒店标志的灵缇犬图形，好像将顶锁住一样固定在四周，温和且夺目。这座穹顶原被遮蔽了近60年，被原先整座上海费尔蒙和平饭店内凌乱的商店分割、扭曲和涂改。当设计公司HBA和建筑师事务所AAI慢慢梳理出英籍犹太人维克多·沙逊爵士建造时的建筑肌理，它才重见天日。

　　修缮旧酒店已经不是什么新鲜事，日前，上海费尔蒙和平饭店、天津利顺德大饭店和孟买著名传奇地标酒店TAJ MAHAL PALACE纷纷重新开张。

　　如何让酒店的旧貌和新颜两相宜，在修旧如旧的诉求之上既能弥补老饭店功能设施的局限，又能增添奢华酒店元素，这样的加法与减法如何做巧、做好，是摆在设计团队面前的最大问题。

　　现代与传统的退让之道

　　为了摸索出上海费尔蒙和平饭店原有的结构，大到一间客房的大小，小到一个废弃锅炉房的位置，设计公司HBA在最初的半年时间派出14人的团队研究无数的历史资料和个人记录，进行“考古式调研”。理清了上海费尔蒙和平饭店原有的结构后，被搭建出的玻璃露台的顶被移除，原有的走廊呼之欲出。

　　去过上海费尔蒙和平饭店的人偶尔会抱怨电梯难觅。改建后的上海费尔蒙和平饭店恢复了原华懋饭店时期的“丰”字型大堂结构，顺着四个旋转门延伸开去的长长的走廊两侧有着数不清的通道，电梯成了私密物，拐到某个角落以为是电梯进口，没想到又是细细长长的走道。

　　设计公司HBA和建筑师事务所AAI坦言之所以电梯总被隐藏在迷宫一样的结构里，是为了最大程度地复原老建筑，一些现代设施只能退让。走在客房走廊，能见到许多突出的墙壁，将客房的门与门巧妙地隔开。实际上，在突出的墙壁后面布满了管线，这也是为了古建筑的完整性才作此布局。

　　除了最大程度地保持古建筑的完整性，对于上海费尔蒙和平饭店的修缮工作，最重要的不是将旧物缝缝补补，而是体现奢华饭店的强大功能性，让入住者舒适。比如，酒店后部的辅楼附属的一座低层建筑里设置豪华水疗和游泳池，带罗马立柱的游泳池将实现自然取光，这一做法改变了原来饭店没有游泳池的状况，与其奢华酒店的地位相匹配。

　　不过，两个世纪前的酒店设施已远远不能满足现代人的需要。

　　在改建后的天津利顺德大饭店里，虽然客房布置恢复了原始英式风格，原有的门、镶板和抛光木地板依然如故，装饰有螺纹图案的英式四柱大床，也全部是按照酒店19世纪时的老照片上的家具风格进行定制的。

　　但是酒店浴室的设计充分体现了奢华型酒店的独特之处：超大的浴室镜不仅具备镜子的功能，还可作为电视屏幕，在沐浴的同时也能收看影视节目。

　　这间饭店也是喜达屋酒店与度假村集团旗下豪华精选品牌第一次入驻中国，该品牌极其擅长运营经过著名历史建筑改造一新的酒店。

　　在孟买，走近入口朝向城市的The Taj Mahal Palace，兼具了伦敦南肯辛顿建筑与印度亭台的风格，曾是欧洲皇族权贵东方航线上的寝宫要地，多名印度大俊、王子都曾趋之若鹜。

　　长达两年的大规模修复Palace侧翼工程中，首先让“历史”为“现代”让步的，是客房内新增设的先进科技设施。入住后只需按动一个按钮，住客就能操作互动多媒体系统。

　　最为周到的是新增设的个人化沐浴享受，这些高科技的沐浴系统能够设置符合个人需求的水温、花洒力度，按摩轻重。

　　为了这些现代人崇尚的新鲜设置，这家历史悠久的酒店牺牲了客房内那些大理石的古老地板、走廊中的古老花坛和客房内的一些美丽雕花。

　　还原百年前的格调

　　修葺一新的天津利顺德大饭店努力追寻的就是1863年建成时便有的英伦格调，酒店装饰上几乎恢复了两个世纪前的风味，其中难度最大的要数地面材料的修复，原因在于老地板经过100多年的使用，已经没有了原有的光泽。几经周折，最终采用了古代中国对红木家具采用的烫蜡工艺。

　　除了内部装饰上的还原，脚步刚踏入天津利顺德大饭店，便有身着欧式燕尾服的服务生90度弯腰欢迎，这是标准英式古典范儿，也是还原格调中的难以捕捉道德细微之处。

　　前台背景墙上的马赛克壁画《三岔口》仿照酒店保存的1898年版天津府城图制作而成，1886年建成的老大堂完全敞开，配以宽阔的宫廷式楼梯和传统的英式壁炉，颇有伦敦情调。穿过大厅，古典拱形回廊下，是维多利亚时期回廊式中庭。厅不是很大，有雕花的白色护墙装饰，栽种各色花卉植物，这里将提供最正宗的英式下午茶，三层点心架，细瓷杯碟或银质茶具，一应俱全。而在地下一层增添了全国首家酒店博物馆，掠过身旁的极有可能就是溥仪和婉容当年欣赏音乐的留声机，或是宋庆龄、赵四小姐弹奏过的老式钢琴。在这里，新与旧巧妙地融合、保留。

　　而在上海费尔蒙和平饭店九国套房中的英国套房、中国套房和美国套房也同样完全保留老和平的原貌，而法国套房、意大利套房、西班牙套房、日本套房和德国套房则在保留原有设计理念的基础上重新设计，房间的家具依然维持古典风格，连通风口上，都被装饰了复杂的花纹，多取自老和平饭店的旧有Art Deco风格的图案。

　　孟买The Taj Mahal Palace浩瀚的改建工作量在于如何保持与不改建部分的协调，在那里，不尽其数的艺术珍品贯穿于整个酒店的内部空间，而位于Palace侧翼的Club客房、Grande豪华客房及Grande主题套房也与别处的房间一样，都朝向大海，酒店建筑朝向内陆的U字型让午后的微风不是从港湾直面吹来而是从背面徐徐而来，而内里也以真迹艺术品装饰。