葛藤——“大地的医生”

    【葛藤】

　　葛藤，蔷薇目、豆科、葛属的多年生草质藤本植物，又名野葛，块根肥厚，富含淀粉，全株有黄色长硬毛，遍布云台山野岩缝、峭壁间。

　　“葛根最解酒毒，葛粉尤妙。此物汶山山谷及沣鼎之间最多，惟有海州云台山所产最佳。”李汝珍在《镜花缘》中如此写道。云台山葛藤粉色质纯白，呈三角形或多角形，边棱明显调制后又独特的清香，透明度高，胶体脱水慢，外观清爽，淀粉糊老化慢、贮藏寿命长，具有特殊的宜人风味。葛藤富含淀粉、蛋白质、钙、铁、锌及多种氨基酸，常喝葛藤粉能有效平衡人体机能，增强骨骼钙质吸收，延缓衰老，降低血压，是人们特别老人、儿童和病患的理想保健食品。

　　南云台山北坡山高林密，沟涧纵横，土壤肥沃，面向大海，一年四季气候湿润，特别适宜葛藤生长及其特殊成分生成。这里的山民刨葛根、制葛粉的历史源远流长。古代采葛制粉多是富绅之家，他们指使佃户、长工刨根制粉，除自家享用外，多作为礼品馈赠亲友。云台山葛藤粉全国闻名，早在1984的江苏土特产展览会上，连云港市朝阳山湾生产的“云台山牌葛粉”获优等奖，被专家评价为“货色正，品味真”。

　　葛藤被誉为“大地的医生”，它贴地生长，蔓叶繁茂重叠。一棵4年生的葛藤单株覆盖面积十多平方米，再加上萌生新的植株，每亩栽植40株，3～4年可全部覆盖地面，由于葛藤枝叶茂密，枯枝落叶量大，其改良土壤作用很强，能拦蓄地表径流，防治土壤侵蚀。在云台山有些水土流失较重的荒坡和贫瘠的荒山以及乱开滥采山石的山体上，用葛藤能在短期内营造一片绿色的大幕，恢复山体生机勃勃的原貌。