植物化学的秘密武器 西梅

　　加州西梅是一种干制的梅子，但不是所有的梅子都可以加工成西梅。在所有的梅子中，只有一部分可以制成西梅。高品质的梅子经过日光照射、加工脱水后成为西梅。加州西梅是原产于法国的D’Agen这种独特的梅子品种，它是少量几种可以不经发酵自然在枝头上成熟的梅子之一，它颗粒饱满，果核光滑细小。加州西梅的鲜果在采摘之后立即送往脱水，去除多余水分以达到最佳保存效果，在收到订单后再进一步加工。整个脱水、加工过程完全自动化，因此高效而卫生。加州西梅芳香甜美，口感润滑。还可以作为各式菜肴和烘焙点心中，使菜品中飘溢着加州西梅独特的香甜。

　　高营养的加州西梅含有大量维生素A、铁、钾、膳食纤维、抗氧化剂，保证了人体每日摄取的量。维生素A对保护视力，维持肌肤、头发健康都很重要。钾有保护心脏和降低血压的功效，可以大大降低中风的危险。除了对心血管有益，还能促进骨骼健康。由于含有易溶性纤维，加州西梅还可以延缓葡萄糖的吸收，减少食物在肠道中的通行时间，帮助肠道蠕动，有效防治便秘。

　　在植物化学领域，科学家们正致力于对诸如西梅之类的水果、蔬菜进行本质的研究，其中就包括它们对多种致癌及冠心病的预防功效。故而，西梅是人类健康食品的上佳选择。