随着人们生活水平的不断提高，切花日益受到人们的欢迎。但切花容易腐败变质，观赏寿命很短。因此，了解切花的衰老原因，延长其观赏时间，可减少花卉采后在数量和质量上的损失。本文对切花品质变化的生理生化原因作一综述，供切花生产者参考。

 　　一、切花的衰老原因

 　　1．切花的种类与品种不同种类的切花其采后寿命有很大的差异。如：火鹤花的瓶插寿命可达20天-40天，鹤望兰在室温条件下的货架寿命可达14天-30天，而非洲菊的瓶插寿命仅为3天-8天。同一种类不同品种切花的瓶插寿命差异也很大。有资料表明，火鹤花、石竹、月季和百合等不同品种的切花瓶插寿命相差一倍，如：火鹤花中的Poolster品种，瓶插寿命为30天，而NovaAurora品种仅为15天。

 　　2．水分切花要保持其鲜活度和品质，就必须保持较高的水分含量和膨胀状态，否则，切花就会凋谢、死亡。切花的含水量通常达到70％-80％。鲜切花离体后，叶面蒸腾与根系吸水之间的水分平衡被破坏，导致蒸腾量大于吸水量，造成水分亏缺。例如，月季"弯颈"的主要原因之一就是花茎组织失水，使细胞膨胀度下降，在花蕾重力的作用下幼茎弯曲。Paull等人认为，切花衰老的主要原因是由于花茎堵塞引起花瓣组织内部缺水，加速了切花的凋谢。另外，环境湿度也影响切花的寿命，如香石竹切花的寿命在接近饱和的湿度下比在80％湿度下要长2倍-3倍。

 　　3．碳水化合物碳水化合物(尤其是葡萄糖)是切花体内的重要物质，它是一种呼吸基质，为切花的生命活动提供能量，其含量高低与切花的品质有直接的关系。有试验表明：唐菖蒲切花的含糖量与其观赏性和耐插性直接相关；月季采收时花瓣中的淀粉含量越高，其瓶插寿命也就越长。

 　　4．乙烯乙烯与切花衰老的关系极为密切。切花在衰老过程产生乙烯，而乙烯又有促进衰老的作用，最终导致切花凋谢变质。衰老速度快的切花，其乙烯产生的速度也较快。

 　　此外，呼吸作用，矿物质、有机酸、蛋白质的含量以及叶绿素、保护酶等的降解速度等均与切花的衰老有关。

 　　二、切花的保鲜措施

 　　1．选择适宜的切花种类和品种作为栽培者，首先要考虑各种切花的采后寿命。如果栽培地靠近市场，消费者在各个季节对切花的需求较为恒定，可选择的切花品种和种类较多；如果栽培地远离市场，则只能选择采后寿命长、适宜长期贮藏和运输的切花种类和品种。

 　　2．加强切花采前的栽培管理水平切花生产过程中，栽培管理水平的高低直接影响到切花的品质和采后变化。首先，肥水管理是切花花卉正常生长发育和切花品质形成的重要保证。肥水不当会影响切花的品质，如：氮肥过量会降低切花的品质、缩短切花的瓶插寿命。菊花生长期施用硝态氮肥比氨态氮肥更有利于切花品质的提高。在栽培期间，保持土壤的相对干燥有利于其根系的发育，并可增加切花体内CTK等激素的含量，从而有利于采后品质的保持。同时，要严格把握栽培时的环境条件，为切花的生长创造适宜的温度、湿度、光照，这是提高切花品质、延长瓶插寿命的基础。

 　　3．及时防治病虫害在切花栽培过程中严格控制病虫害对于提高品质和延长瓶插切花寿命至关重要。如：大丽花、百合、菊花、百日草、月季等易受病虫的危害，使植株生长受阻，叶、花变色或呈畸形，降低切花的品质和观赏价值。

 　　4．在适宜的发育阶段采切鲜切花最适宜的采切阶段因花卉的种类、品种、季节、环境条件而异，一般而言，越在花朵发育的后期采切，切花的瓶插寿命越短。因此，在保证花蕾正常开放，不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切。如：翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、唐菖蒲等应在花蕾期采切。一些穗状花序的切花(如乌头花、非烟草等)，须在花序基部1朵-2朵小花开放时采切，否则花蕾将不能正常开放。还有一类花卉必须在花充分开放时才能采切，如：兰花、大丽花、雏菊和蓟等。

 　　5．应用保鲜剂处理切花为了提高切花品质，延长瓶插寿命，常采用保鲜剂处理切花。目前应用的保鲜剂一般均含有碳水化合物、杀菌剂、乙烯抑制剂、生长调节剂和矿物质等。根据试验，用保鲜剂处理唐菖蒲切花可以明显增大花朵、增加花的数量、延长瓶插寿命。用含有乙烯抑制剂的保鲜剂处理香石竹、百合和其他切花5分钟-24小时，可明显地抑制其衰老。