迷迭香为多年生草本，原产于地中海沿岸，由于迷迭香内含丰富的醇、酮、脂、醚类芳香化合物，因此枝叶会发出怡人的香气。经科学证明，这些香气有的可以杀菌、消毒、驱虫，有的可调节中枢神经，对人体健康非常有益。

　　迷迭香和中国传统香味植物的区别在于：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而迷迭香的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”。在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源就是迷迭香等香草植物。

　　迷迭香在欧洲园艺产业中占有很重要的地位，它们一年四季散发着浓郁的香气，令人心旷神怡。我国在园林建设方面曾提出了“绿化、美化、香化”的口号，现在绿化和美化方面发展较快，而在“香化”上却滞后了。如果在庭院、公园的花坛中植入适量的迷迭香，它不断散发的香气，可改善周围的空气环境，更加清新宜人。迷迭香室内外均可种植，其茎叶是香气的主要来源，只要有几株这样的植物，它便会不断地散发出其特有的香味，使人神清气爽。

　　迷迭香不仅生命力极强，耐低温、耐高温、耐干旱，终年常绿，四季飘香；而且迷迭香又是天然的植物杀菌剂，对细菌、病毒等致病微生物有极强的杀灭作用，在欧美、日本乃至台湾已被广泛用于城市园林绿化。只要在公路两旁、公园、住宅小区、家庭庭院植入适量的迷迭香，它就能常年不断地散发出香气，改善周围的空气环境，令人心旷神怡，迷迭香独特的香味还可驱除蚊虫。因此迷迭香作为城市园林绿化新秀,前景广阔。

　　迷迭香极具开发前景的价值

　　迷迭香茶饮的价值：

　　迷迭香花草茶不同于中国传统茶，也不同于药用保健茶，因为它基本不采用中国茶叶而全部的入茶材料是迷迭香干叶，它具有保健功能但不是通常的“苦口良药”，而是非常香甜。饮用时让人仿佛置身于美丽的大自然，身心都得到松弛，给人一种愉悦的感觉，所以颇受节奏紧张的都市人的欢迎。

　　迷迭香的美食价值：

　　新鲜的迷迭香有着很好的装饰性，令菜肴看上去更为丰富、诱人，为菜肴增色添香。以迷迭香入菜，无论从视觉、嗅觉还是味觉角度，都会使烹调效果截然不同，迷迭香在烹调中可以说起着画龙点睛的作用。迷迭香拥有浓烈的香气，在煮食各种肉类时，不妨加入新鲜（或是乾燥）的迷迭香，除了可以去除腥味外，更为食物带来地中海式的风情呢!迷迭香是一种优质的天然抗氧化剂，食物中加入迷迭香粉还可以保鲜。

　　迷迭香提取物的市场前景：

　　追求健康、崇尚天然食品已成为现代生活的一种潮流，人们对使用化学合成抗氧化剂越来越感到不安，部分发达国家已限量或禁止使用对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂。各国科学家也因此将研究的目光转向了自然界中的天然抗氧化剂。其实，早在20世纪30年代，人们就已经开始对香辛料的抗氧化作用进行了研究。50年代，经过对32种香辛料进行分析，科研人员发现其中抗氧化性能最好的是迷迭香，迷迭香抗氧化剂含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子，并起到与有机酸的协同增效作用。迷迭香抗氧化剂也是医药保健工业的重要原料，研究表明，迷迭香抗氧化剂在抗癌，延缓衰老，减肥等方面有着独特的功效。因此，随着经济的发展，迷迭香抗氧化剂有着广阔的市场前景。