中国兰花产业自21世纪初开始发展，已走过天价时期，也曾面临过度生产的危机。在2011年之后，该产业面临一个新变局。这个变局可以说是中国兰花产业的危机，但如果能够妥善处理，则中国兰花产业将迎来一个转机。

　　2011年宵花市场已出现这种现象：蝴蝶兰产量减少，售价却没有提高；而其他盆花出售价格已逼近蝴蝶兰，甚至高于蝴蝶兰。

　　中国兰花产业在2011年之后面临的主要问题有以下几个。

　　生产成本上涨  与兰花生产相关的人力成本、能源成本与运输物流成本不断增加。近年来，受极端气候的影响，兰花生产温室在结构与环控设备方面都需要改善与增强。面对夏季的酷热与冬季的严寒，温室需要安装更多的设备，使用更多的能源，以调节内部环境。运输费用与运输工具已影响了年宵花开花株的运送距离。

　　国外市场的竞争中国外销产品有组培苗与小、中、大苗。近年来的变化如下：欧洲种苗生产量已饱和，需求量难有大幅度增长，因此数年之内不会再有向中国大量采购种苗的机会。大苗主要外销东北亚地区，日本经过震灾之后，兰花种苗需求量显着减少。期望最大的北美市场，加拿大已开放带水草输入大苗，美国正在协商，但荷兰兰花公司已大规模进入北美市场。

　　国内市场的演变  2011年宵花市场的一些现象体现了中国内需市场的主要变化。

　　第一，一线城市的年宵花数量与价格趋于稳定。

　　第二，许多二三线城市的年宵花市场刚起步，这股扩散热潮有多大、有多快，难以预测。

　　第三，掌握品种特性是栽培中最大的问题。开花株80%的供应量集中于少数品种，20%的供应量则为多样品种。

　　第四，产地如果过度集中，产能就会太高。由于开花株受到运输距离的限制，流通不便，产能太高则价格一定显着下降。

　　中国兰花产业的危机与转机基于上述因素值得讨论。目前，蝴蝶兰生产方式有大公司一条龙式的全程生产，也有个体户自2.5寸中苗开始衔接生产。

　　一条龙的全程生产可以再分成如下阶段：育种与选种、组培苗生产、小苗（1.5寸至2寸）、中苗（2.5寸至3寸）、大苗（3.5寸至4.7寸）与开花株。如果加上市场销售阶段，全程生产就延伸到批发市场，进而延伸至直销市场。

　　大公司全程参与似乎可以掌控所有流程，得到所有利润，但是这样作业时间长，种苗耗损比例高，资金回收慢，更根本的问题是对市场的掌握度不够。现阶段，一些大公司将开花株分送各地市场，已违背了当地生产、当地消费、减少末端产品运输距离与成本的经济学原理。

　　近年来兴起的小农户生产，每户以一个家庭为基本单位。依据台湾的发展经验，300平方米至600平方米正是小农栽培的最佳规模。

　　这种小农栽培的方式将带动另一批小规模组培场的成立。小农户生产流程原先是在每年3月至5月购买中苗，移盆成为3.5寸大苗。经过一个夏天养为成熟大苗，再依自然气候变化在冬季抽梗开花，之后作为年宵花出售。近年来，为了使大苗有更高的成熟度，一些农户提早购买组培苗或是小苗，以增加栽培时间换得更成熟的植株，得到更高品质的开花株。

　　面对未来的市场变化，现阶段中国内需市场机会高于外销市场。但内需市场在现有经济状况下提高兰花售价的机会已不大，因此产业需要建立市场秩序、扩大市场规模和降低生产成本。

　　在市场层面，存在蝴蝶兰之外其他兰属的商品化问题和年宵以外季节的开花株出售问题。

　　在制度层面，存在建立兰花市场秩序的问题，包括品种权的归属、生产流程的分工、各生产区与未来市场的最合理栽培数量。

　　市场数量的扩充，包括原来一线城市的市场增量。以中国三大年宵花市场而言，长三角地区的年宵花销售数量与当地年收入呈现不合理比例，该地区可以有更大的吸纳量，问题在于必须在销售目的地的近郊成立催梗开花基地，而不是集中于某地生产再配送开花株到各地市场。

　　生产地区的分散代表将开花株生产地接近市场。由于能源成本与运输成本增加，必须使开花株尽量接近市场。但是在每一市场附近建立自组培苗至开花株的一条龙生产方式又是不适当的，因此产业链的分工更为重要。

　　不同生产地区有不同的气候特性，品种的选用十分重要。了解兰花品种的特性，配合当地自然气候条件，才能降低成本，适时得到开花株，如需求高光、低夜温的‘红龙’不适合长江以南地区种植。

　　栽培技术的改善在于如何解决生产过程不断出现的问题，如在多变的气候条件，针对多样化的品种，如何确保开花品质。

　　（作者系台湾中兴大学生物系统工程研究室教授）