花序酷似鸡冠的鸡冠花，不但是夏秋季节一种妍丽可爱的常见花卉，还可制成良药和佳肴，且有良好的强身健体功效。鸡冠花的品种因花序形态不同，可分为扫帚鸡冠、面鸡冠、鸳鸯鸡冠、缨络鸡冠等高茎种可用于花境、点缀树丛外缘，作切花、干花等。矮生种用于栽植花坛或盆栽观赏。原产印度的凤尾鸡冠花（C.cristasta var, Pyramidalis），茎直立多分枝，穗状花序。应用也较广泛。

　　鸡冠花经风傲霜，花姿不减，花色不褪，被视为永不褪色的恋情或不变的爱的象征。在欧美，第一次赠给恋人的花，就是火红的鸡冠花，寓意永恒的爱情。