用菊花酿酒，陶渊明之前就有了。相传汉武帝时，宫廷中即有重阳节饮菊花酒的仪式。据刘歆《西京杂记》卷三记载：菊花初开，与茎叶一同采下，杂黍米酿之，至来年九月九始熟，称作菊花酒。饮菊花酒风俗一直流传下来，唐玄宗时的社会名流“饮中八仙”，其中一位担任过左相的李适之，《唐书》其传记写道：“凡天子飨会游豫，惟宰相学士得从，秋登慈恩寺，献菊花酒称寿。”宋人史铸在他的菊谱中说，“汉俗九日献菊酒，以祓除不祥。”南宋吴仁杰的《离骚草木疏》讲述那时菊花酒酿造方法：说八月采收菊花，曝干，浸酒中，隔一段时间，便可饮用；并说当时诸洲县所产菊花酒，差不多都是这样酿造的。清代《食物本草会篡》亦记载了酿造配方，说：“菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同面米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”菊花酒酿制现今仍有。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。

　　菊花入茶，虽不比菊花酒那样古老，但也堪称源源流长。唐代学者陆羽著有《茶经》，他是一位品茗行家，僧人皎然有诗《九日与陆羽饮茶》，写道：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香？”看来菊花酒已很普及，被称作俗人的口味，而饮菊花茶则是高人雅士的兴致。宋朝史铸《白菊集谱》介绍：“菊花古人惟以泛酒，后世又以入茶，其事皆得于名公之诗。”他说的“名公”，应当是指陆羽，或者还有李白，他们都写过精彩的饮茶诗。至宋代，菊花茶风行于世，孙志举《访王簿同泛菊茶》诗曰：“妍暖春风荡物华，初归午梦颇思茶。难得北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”洪遵《和弟迈同台》诗中有言：“户小难禁竹叶酒，睡多须借菊苗茶”；陆游《冬夜与溥庵主说川食》诗中句：“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊。”这都是两宋时代以菊代茶或与茶同烹的明证。如今，菊花仍是茶用主要香料之一，产于浙江的杭菊，河南的邓菊，河北的祁菊，以及安徽歙县的贡菊、滁县的滁菊、毫县的毫菊，都是有名的甘菊。尤其是杭菊，泡茶微甘而香，生津润喉，堪称佳茗。

　　“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用；早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

　　除了入酒入茶，菊花自身也是别具特色的清凉饮料。古人曾说：“用甘菊晒干，密封收藏，间取一撮，如烹茶之法，谓之菊汤，用作消渴者。”如今，民间多有泡水饮用的，特别是到了炎热夏季，如菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用，具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。而固体菊花晶饮料，早已为我国广大消费者熟悉。