一、银杏的种和变种

　　种银杏（GinkgobilobaL.）属于浦裸子植物。1896年日本的平濑氏首次发现银杏具有游动的鞭毛精子，从此银杏从红豆杉科分离出来，并成一独立的一目一科一属一种。银杏属落叶乔木，高达40～60m。叶片在长枝上互生，在短枝上由于节间特短，所以呈3～7枚簇生，扇形，宽6～10cm，长5～8cm，上缘有浅或深的波状缺刻，有时呈2裂状。幼树及萌芽枝的叶常多裂而大，长13cm，宽15cm，叶脉平行或2歧分枝，叶柄细长。花单性，雌雄多异株。雄花为茅荑花序状，小孢子囊成对，有细柄。雌花有两胚珠着生在长柄上。种于似核果状，有黄色肉质外种皮和白色骨质中种皮，内种皮膜质。种子长2.5～3.5cm，为圆形、倒卵形或椭圆形。熟时黄色、被白粉。种仁淡绿色，味甜或略苦。花期3月下旬至4月中旬，种子8～10月成熟。

　　变种经漫长的地质年代，银杏这一物种发生了许多变化，并产生了许多变种。根据种于、树形及叶形变化目前将银杏的变种分为塔状银杏、垂枝银杏、裂叶银杏、斑叶银杏、黄叶银杏、鸭脚银杏、叶籽银杏、三裂银杏和大叶银杏共9种。随着银杏研究的日益深入，这些变种许多已被列为值得开发的核用、观赏和叶用栽培品种。

　　银杏系异花授粉，后代籽形多样，有佛手、梅核、马铃三个品系。佛手又分大佛手、小佛手、洞庭皇等若干品种。天目山产大佛手特佳，《大明一统志》即有白果即银杏，俗名佛指甲，临安出的记载。白果含蛋白质、脂纺、碳水化合物、钙、磷、铁、少量胡萝卜素和核黄素，营养丰富。与肉煮为长生肉，与枣烧称长生饭。民国时期产量以昌化县为多。至解放前夕尚有果树近千株。民国《於潜县志稿》载：白果，各乡皆有，以南区大小源产量较多，每年约有百余担销售沪杭。民国29年（1940），临安县年产白果120担。建国后，1951至1988年，全县年均产银杏49.45吨。主要产区颊口、马啸、石瑞、龙岗、西天目、临目、杨岭等乡镇。

　　二、银杏栽培的历史和现状

　　银杏作为果树栽培的历史，文献记载只能追溯到1000年以前，最初在黄河流域栽植。在宋代（11世纪），银杏已作为一个乡土树种在我国的东部沿长江以南栽植，宋代已有关于银杏种子性别的描述。明代李时珍对银杏形态，叶子及种实特征、嫁接、授粉及结实等作了详细论述。18世纪后。由于受欧洲植物学家的影响，特别是20世纪80～90年代，我国银杏栽培的理论和技术取得了举世瞩目的成就，尤其是核用栽培及加工利用技术居世界领先地位。目前我国银杏栽培发展速度快。目前，银杏栽培已遍布江苏、广西、山东、浙江、湖北、安徽、河南、山西、陕西、江西、四川、湖南等省（自治区）。其中江苏泰兴八五未定植株数达300万株。山东郊城新栽500万株，育苗头1亿株。山东近些年来定植5000万株，育苗5亿株，到本世纪末形成一批千万株银杏县（市），总量达10亿株，并建成全国最大的银杏基地。河南光山县以每年育苗300～500万株的速度发展，全省新栽1000万株，育苗1亿株。广西灵川原有大树2．5万株，1986年以来新定植15万株。广东南雄县投资5000万元，建立10万亩银杏基地，现已定植420万株。湖北安陆市1995～1996年间共定植500万株。安徽的大别山和皖甫山区已成为该省银杏发展中心。栽植银杏已成为沂蒙山、大别山、大洪山、桐柏山、武夷山、伏牛山、太行山、太岳山及秦岭巴山区农民脱贫致富的一重大举措。

　　三、银杏的土壤生长条件：

　　银杏生长好坏、效益的高低除与品种、栽培措施等因素有关外，另一个值得重视的问题是适地适树，即银杏栽植必须做到树种的生物学特性与其生境相互适应。尽管银杏在平原、丘陵、山区均可以生长，但仍以土层深厚、肥沃、温暖湿润、土壤透性强的沙壤土、壤土生长最好。粘重土、盐碱土、草甸土。沼泽土及低洼地、风口处、岗瘠地等均不适于银杏栽培。就山区。丘陵而言，对于以生产叶子、种子为主的叶用园、核用园，应在低山一阳坡一厚层土定植较好，海拔700m以下、土层在25cm以上为宜。以培养木材为主的地方可以大力发展速生丰产林；以发挥其生态效益、改良土壤、防风固沙、涵养水源为主要目的地方可以营建银杏农田防护林、水土保持林及银粮间作等。农村可以栽植在路旁、水旁、宅旁、沟旁及村边周围。该种栽培方式早已被我国主要银杏产区采用，这不仅可以充分利用土地，而且可以获得较高的经济效益。