化肥速效，而用之不巧，易使土壤板结，故有利有弊。鸡、鸭、鱼、畜类的皮、毛、骨、肚肠等，蔬菜搞剩的叶、根，瓜果的皮、籽核，树木的青枝绿叶或枯枝败叶，草木灰，人粪尿，畜禽粪，淘米水，黄豆、花生、芝麻等榨油后剩下的饼渣......都属于有机肥料。有机肥料又称"完全肥料"，具有多种元素和改善土壤的理化性质，腐熟后给葡萄施用是极为适宜的。葡萄施基肥宜在9月牙10月，距根外50，用处开沟深50cm，施入腐熟的有机肥。葡萄追肥一般分为三次，在条蔓出土后、花期前和浆果着色前。不可忽视配合有机肥施用无机肥以提高肥效。水是植株的命脉，缺则枯，多则涝。土壤保持湿润的状况，又要求见于见湿。葡萄枝条春季一上架，第一次浇透水以后每10至15天浇一次水。夏季炎热缩短浇水间隔期。盆栽葡萄在冬眠期每周浇一至二次水，中午时浇水；春秋季隔一两天浇水一次，中午前后浇。当气温高过25℃时，每日早晚各浇一次。肥与水分不开，肥多施，水多浇。葡萄近地表处，滋生表层根，作用不大，徒耗营养，影响根系向纵深发展，也有碍松士和施肥，应在松土时顺手铲除。每次浇水后，过二三日即松土，以利土壤通气和保墒。对根系应结合秋后深翻土地和施基肥进行断根。今年在这一面断根，明年则在另一面断报，轮换进行。秋后植株再生能力强，上修剪，下断根，以利更新植株，翌年叶茂花繁。